การติดตามผลการดำเนินงานดำเนินงานแผนงานการส่งเสริมการนำนวัตกรรมไปใช้ประโยชน์ในพื้นที่เพื่อพัฒนาสังคมและชุมชน (Area-based Innovation for Community) ประจำปี พ.ศ. 2568

ติดตามผลการดำเนินงานดำเนินงานแผนงานการส่งเสริมการนำนวัตกรรมไปใช้ประโยชน์ในพื้นที่เพื่อพัฒนาสังคมและชุมชน (Area-based Innovation for Community) ประจำปี พ.ศ. 2568

เมื่อวันที่ 11 กันยายน 2568 ศูนย์ความร่วมมือกับภาคอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ลงพื้นที่เพื่อติดตามผลการดำเนินงานแผนงานการส่งเสริมการนำนวัตกรรมไปใช้ประโยชน์ในพื้นที่เพื่อพัฒนาสังคมและชุมชน (Area-based Innovation for Community) ประจำปี พ.ศ. 2568 โครงการ “การพัฒนาระบบการผลิตลูกแป้งคุณภาพสูงจากอัตรลักษณ์ท้องถิ่นจังหวัดมหาสารคาม” โดย ดร. พรพิษณุ ธรรมปัทม์ สังกัดคณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม หัวหน้าโครงการ ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้ปลูกและแปรรูปข้าวบ้านเหล่ากา หมู่ 3 ตำบลกำพี้ อำเภอบรบือ จังหวัดมหาสารคาม ลูกแป้งเป็นผลิตภัณฑ์ผลิตจากข้าว ซึ่งเป็นวัฒนธรรมพื้นบ้านและอัตรลักษณ์ท้องถิ่นที่สำคัญที่มีบทบาทในกระบวนการผลิตอาหารหมักดอง เช่น สาโท เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และขนมจากข้าว ซึ่งวิสาหกิจชุมชนบ้านเหล่ากา ตำบลกำพี้ อำเภอบรบือ จังหวัดมหาสารคาม ได้สืบทอดการผลิตลูกแป้งมาจากภูมิปัญญาชาวบ้านและใช้ข้าวในพื้นที่เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งมีกำลังการผลิตมากกว่าเดือนละ 30,000 ลูก แต่การผลิตลูกแป้งยังคงเผชิญกับปัญหาหลายด้านที่ส่งผลต่อคุณภาพและความสามารถในการแข่งขันในตลาด อย่างไรก็ตามประเด็นปัญหาหนึ่งที่ทางวิสาหกิจชุมชนกำลังประสบอยู่ก็คือ ปัญหาการขึ้นราของลูกแป้ง ปัญหาการเจริญของราดำ และการเจริญของมอด ทำให้มีอายุการเก็บรักษาสั้นและไม่เป็นที่ต้องการของตลาด จากปัญหาดังกล่าว นักวิจัยจึงได้ถ่ายทอดเทคโนโลยีช่กระบวนการผลิตโดยใช้ steaming ร่วมกับกระบวนการอบแห้ง วางไลน์การผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ลูกแป้ง มีคุณภาพและตรงตามความต้องการของผู้บริโภค และสามารถเก็บรักษาได้เป็นระยะเวลานาน ผลิตภัณฑ์สามารถจำหน่ายเชิงการค้าได้ เพิ่มรายได้ เกิดการสร้างงานในพื้นที่ต่อไป