ศูนย์ความร่วมมือกับภาคอุตสาหกรรม มมส. ลงพื้นที่วินิจฉัยปัญหาผู้ผลิตไวน์ลูกหว้า จ.นครพนม

ศูนย์ความร่วมมือกับภาคอุตสาหกรรม มมส. ลงพื้นที่วินิจฉัยปัญหาผู้ผลิตไวน์ลูกหว้า จ.นครพนม เมื่อวันที่ 6 กุมภาพันธ์ 2569 ที่ผ่านมา ศูนย์ความร่วมมือกับภาคอุตสาหกรรม (อุทยานวิทยาศาสตร์) มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ได้ลงพื้นที่ร่วมกับนักวิจัย ได้แก่ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ชฎาพร เสนาคุณ จากสถาบันวิจัยวลัยรุกขเวช และ อาจารย์ ดร.อิสราภรณ์ สมบุญวัฒนกุล คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม เพื่อให้คำปรึกษาและวินิจฉัยปัญหาด้านกระบวนการผลิตแก่ผู้ประกอบการในพื้นที่จังหวัดนครพนม ณ วิสาหกิจชุมชนเกษตรธรรมชาตินาหว้า การลงพื้นที่ในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์สำคัญเพื่อ พัฒนากระบวนการผลิตไวน์จากลูกหว้า และออกแบบกระบวนการผลิตให้มีความเหมาะสมและสอดคล้องกับกำลังการผลิตในปัจจุบันของวิสาหกิจชุมชน ตลอดจนยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้มีมาตรฐานและสามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้ในอนาคต ทั้งนี้ วิสาหกิจชุมชนเกษตรธรรมชาตินาหว้าได้ถ่ายทอดกระบวนการแปรรูปจนเกิดเป็น ไวน์แดงจากลูกหว้าแบรนด์ “นาวา นาหว้า” ซึ่งมีความโดดเด่นด้านอัตลักษณ์และรสสัมผัสที่แตกต่างจากไวน์ลูกหว้าทั่วไป โดยส่วนใหญ่ในท้องตลาดมักใช้หว้าลูกใหญ่หรือหว้าสายพันธุ์อินเดีย แต่ “นาวา นาหว้า” เลือกใช้ หว้าสายพันธุ์ “หว้าเดือนห้า” ซึ่งเป็นสายพันธุ์พื้นถิ่นของอำเภอนาหว้า ที่มีประวัติยาวนานกว่า 500 ปี ความพิเศษของหว้าเดือนห้านี้ ส่งผลให้ไวน์ที่ได้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สามารถเทียบเคียงกับไวน์องุ่นจากต่างประเทศได้อย่างโดดเด่น สะท้อนถึงศักยภาพของทรัพยากรชีวภาพท้องถิ่นในการสร้างมูลค่าเพิ่ม และเป็นต้นแบบของการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจากภูมิปัญญาชุมชนอย่างยั่งยืน